a botica de baco info +351 933 356 152

1º momento pré-história
Peixes marinados com legumes frescos

Combinação de peixes da rua de Aveiro laminados com legumes frescos (pepino, ovas de tomate e salsa frisada).
Recordação dos nossos antepassados recoletores trabalhando de forma simples o que nos surge na natureza.

2º momento medieval:
Caldo à antiga

Composto por feijões couves cegadas e castanhas caldo de carnes fervidas à moda antiga.
Recordação do prato de subsistência dos nossos antepassados na época medieval

3º momento revolução industrial
Fish and chips

composto por filetes em tempura com molho de limão e alho e batata rústica
Recordação da refeição para comer à mão envolto en papel mata-borrão da preferida, relembrando as refeições rápidas feitas nas nossas fábricas tradicionais.

4º momento futuro, um passado revisitado
Mousse de queijeira com frutos vermelhos frescos e chocolate preto.

Unindo novas técnicas aos legumes crus do passado, ao chocolate dos descobrimentos e ao conceito da primeira queijaria industrial do país