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# “Primeiro Movimento” – Mini Tábua – Território em Cena

Uma entrada que desperta os sentidos através do contraste entre o crocante da Fogaça da

Feira, a suavidade do queijo fresco e a doçura aromática da compota de abóbora com noz.

Uma composição equilibrada que introduz a experiência sensorial do corpo.

Ligação ao tema: O primeiro movimento do corpo: o gesto de levar o alimento à boca

# “Entre Crosta e Alma” – Lombo de bacalhau em crosta de Fogaça da Feira

Um prato onde a textura crocante da crosta envolve a delicadeza do bacalhau, revelando um contraste entre exterior e interior. Acompanhado por batata a murro e grelos salteados, representa a estrutura e o equilíbrio do corpo em harmonia com a tradição.

# “Corpo em Suspensão” – Espuma de frutos vermelhos

Uma sobremesa leve e delicada onde a espuma de frutos vermelhos traduz a respiração e a efemeridade do corpo em movimento.